院士工作室、AI数字人等技术护航，我市首座食品安全科普基地建成开放

摘要： “原来我们的食品安全是这样被守护。”近日，武汉首座情景式食品安全科普基地展馆建成开放，本场报告会的“城市观察团”成员走进...

“原来我们的食品安全是这样被守护。”近日，武汉首座情景式食品安全科普基地展馆建成开放，本场报告会的“城市观察团”成员走进展馆，了解我市24小时护航食品安全亮点举措。

该基地展馆位于东西湖区武汉食品化妆品检验所。12月12日，长江网记者在基地展馆看到，展区分布有食安为先、寻味江城、安全卫士、技术护航、食安知探和科普课堂六个板块，分别涵盖武汉市食品安全监管、地道特色美食、食品的生产加工过程、常见检测技术等各方面内容，通过“声、光、电”科技和多媒体技术，市民能沉浸式体验食品安全检验检测、营养卫生等科普知识，它是我市食品安全知识普及的重要窗口和重要的安全教育基地。

“城市观察团”成员走进武汉食品安全科普基地展馆，了解我市24小时护航食品安全亮点举措。

基地展馆讲解员、武汉食品化妆品研究所食品检验工程师周晓婷介绍，基地展馆建立了全国首个以食品安全为主题的李培武院士食品安全科普工作室。李培武院士长期从事农产品质量安全研究，在粮油生物毒素检测和控制方面均取得重要成果。此外，还有沉浸式电影，以食物视角与“康康姐”在奇幻梦境中开启一场关于食品安全的幻境探索之旅，感受食品生产过程，提高公众对食品安全的认知水平和自我保护能力。

武汉食品化妆品检验所办公室副主任、质量检验高级工程师周玮婧介绍，基地展馆对武汉在生产、检测、流通、餐饮环节落实食品安全监管进行了全面展示。近年，武汉强化食品企业生产环节全程监管，推动小作坊提质升级，完成农贸市场向标准化和智慧化转变，稳住市民的“菜篮子”，持续推进互联网+明厨亮灶工程，同时对学校食堂和大型餐饮服务单位实施重点监管，保障市民舌尖上的安全。

在检测护航区，参观者可以体验当抽样员和检验员，在互动中了解食品常见的检测项目，如质量指标、微生物和食品添加剂等；熟悉检测仪器，如气相色谱仪、全自动微生物鉴定系统等，如何对果蔬中农药残留、粮油中真菌毒素、乳制品中三聚氰胺等进行精密检测；还能知晓检测流程，如样品抽样后，在实验室贴上唯一性的标识后，被分派到检验室，通过检验员和仪器分析检测到待检物质的具体含量，经过报告编制和审批后最后出具检验报告。

在流通护航区，参观者像逛超市一样在货架上选心仪的食品，放在感应台上，屏幕上便出现这种食品的选购要点和详细介绍，帮助参观者挑选安全食品。记者随手拿起一块仿真牛肉放在感应台上，屏幕显示这是一块“注水牛肉”，点击屏幕“了解详情”，出现从手感、色泽等方面如何辨别注水牛肉的科普知识。

“城市观察团”成员与“康康姐”互动。

展区内摆放着一台以武汉市监管卡通人物“康康姐”为原型设计的AI互动数字机器人。周晓婷说，“康康姐”非常聪明，既能回答从业人员开办食品生产、经营、销售单位的疑惑，也可以满足学生、市民探索食品健康世界的求知欲望，破解食品安全谣言。

记者现场向“康康姐”提问：“刚挤出来的牛奶营养价值更高吗？”略一思索后，“康康姐”AI数字人回答：“并非如此，刚挤出的牛奶有可能携带沙门氏菌、布氏杆菌等多种有致病风险的细菌，所以，不仅不会更有营养，还可能存在细菌污染的风险。”

武汉食品化妆品检验所相关负责人称，该展馆将成为武汉市“国家食品安全示范城市”最新创建成果集中展示平台，增强市民对我市食品安全的满意度和对食品安全工作的了解与信任。

编辑：胡之澜