口感细腻的嫩豆腐做法大全

摘要： 嫩豆腐是一种非常受欢迎的食材，它口感细腻、营养丰富，适合各种烹饪方式，在这篇文章中，我们将为您介绍嫩豆腐的多种做法，让您在家也能轻松制作出美味的嫩豆腐菜肴，嫩豆腐的营养价值嫩豆腐富...

嫩豆腐是一种非常受欢迎的食材，它口感细腻、营养丰富，适合各种烹饪方式，在这篇文章中，我们将为您介绍嫩豆腐的多种做法，让您在家也能轻松制作出美味的嫩豆腐菜肴。

嫩豆腐的营养价值

嫩豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有以下营养价值：

1、蛋白质：嫩豆腐中的蛋白质含量较高，是一种优质的蛋白质来源，有助于维持身体的正常功能和修复组织。

2、钙：嫩豆腐是一种良好的钙源，有助于维持骨骼健康和预防骨质疏松症。

3、磷：嫩豆腐中的磷含量也较高，有助于维持身体的正常代谢和能量供应。

4、铁：嫩豆腐中的铁含量虽然不高，但它是一种易于吸收的铁源，有助于预防缺铁性贫血。

嫩豆腐的选购和保存

1、选购：在选购嫩豆腐时，应选择色泽洁白、质地细腻、无异味的豆腐，如果豆腐表面有斑点或异味，说明豆腐已经变质，不宜购买。

2、保存：嫩豆腐应保存在冰箱中，保质期一般为 3-5 天，在保存嫩豆腐时，应将其放在密封的容器中，以防止豆腐吸收异味。

嫩豆腐的做法

1、麻婆豆腐：

材料：嫩豆腐 1 块、肉末 50 克、豆瓣酱 20 克、花椒粉 5 克、辣椒粉 5 克、盐 5 克、生抽 10 克、淀粉 10 克、葱花适量、姜末适量、蒜末适量。

做法：

- 嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干水分备用。

- 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐、生抽翻炒均匀。

- 加入适量清水，放入嫩豆腐块，煮至汤汁浓稠。

- 淀粉用水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，煮至汤汁浓稠。

- 撒上葱花、姜末、蒜末即可。

2、鲫鱼豆腐汤：

材料：鲫鱼 1 条、嫩豆腐 1 块、姜片 5 片、葱段 5 段、料酒 10 克、盐 5 克、胡椒粉 5 克、鸡精 5 克。

做法：

- 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀。

- 嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干水分备用。

- 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入姜片、葱段、料酒翻炒均匀。

- 加入适量清水，放入嫩豆腐块，煮至汤汁浓稠。

- 加入盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。

- 撒上葱花即可。

3、肉末蒸豆腐：

材料：嫩豆腐 1 块、肉末 50 克、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、盐 5 克、生抽 10 克、料酒 10 克、淀粉 10 克。

做法：

- 嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干水分备用。

- 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱花、姜末、蒜末、盐、生抽、料酒翻炒均匀。

- 淀粉用水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，煮至汤汁浓稠。

- 将炒好的肉末均匀地铺在嫩豆腐上，放入蒸锅中蒸 10 分钟即可。

4、番茄豆腐：

材料：嫩豆腐 1 块、番茄 1 个、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、盐 5 克、生抽 10 克、白糖 5 克、淀粉 10 克。

做法：

- 嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干水分备用。

- 番茄洗净后切成小块备用。

- 热锅凉油，放入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。

- 加入番茄块翻炒均匀，炒出番茄汁。

- 加入适量清水，放入嫩豆腐块，煮至汤汁浓稠。

- 加入盐、生抽、白糖调味，煮至汤汁浓稠。

- 淀粉用水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，煮至汤汁浓稠。

- 撒上葱花即可。

5、凉拌嫩豆腐：

材料：嫩豆腐 1 块、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、盐 5 克、生抽 10 克、白糖 5 克、辣椒油 5 克、香油 5 克。

做法：

- 嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干水分备用。

- 葱花、姜末、蒜末放入碗中，加入盐、生抽、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀，制成调料汁。

- 将调料汁均匀地倒在嫩豆腐上，即可食用。

嫩豆腐是一种非常受欢迎的食材，它口感细腻、营养丰富，适合各种烹饪方式，在这篇文章中，我们为您介绍了嫩豆腐的多种做法，包括麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、肉末蒸豆腐、番茄豆腐和凉拌嫩豆腐等，这些做法简单易学，您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，希望这篇文章对您有所帮助，祝您烹饪愉快！