牛蒡的家常做法大揭秘，营养丰富又美味

摘要： 牛蒡，这个名字或许对一些人来说还比较陌生，但它却是一种营养丰富、具有多种健康功效的食材，在日本，牛蒡被视为“蔬菜之王”，备受人们喜爱，牛蒡也逐渐受到关注，成为了餐桌上的常客，牛蒡怎...

牛蒡，这个名字或许对一些人来说还比较陌生，但它却是一种营养丰富、具有多种健康功效的食材，在日本，牛蒡被视为“蔬菜之王”，备受人们喜爱，牛蒡也逐渐受到关注，成为了餐桌上的常客，牛蒡怎么吃呢？我将为大家介绍几种牛蒡的家常做法，让你轻松享受这种美味又健康的食材。

牛蒡的营养价值

在介绍牛蒡的做法之前，我们先来了解一下它的营养价值，牛蒡富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养成分，具有以下功效：

1、清热解毒：牛蒡具有清热解毒的作用，可用于治疗感冒、咳嗽、咽喉肿痛等症状。

2、降血压：牛蒡中的膳食纤维能够吸附体内的钠离子，促进钠离子的排出，从而降低血压。

3、降血糖：牛蒡中的膳食纤维能够延缓碳水化合物的吸收，降低血糖水平。

4、抗氧化：牛蒡中的维生素 C、维生素 E 等抗氧化物质能够清除体内自由基，延缓衰老。

5、增强免疫力：牛蒡中的多种营养成分能够增强机体免疫力，提高身体的抵抗力。

牛蒡的选购和处理

1、选购：选购牛蒡时，应选择表皮光滑、无损伤、无斑点的牛蒡，牛蒡的大小应适中，过大或过小的牛蒡口感都不太好，还可以闻一下牛蒡的气味，新鲜的牛蒡应该有一股淡淡的清香。

2、处理：将牛蒡洗净后，用削皮刀削去表皮，由于牛蒡的表皮比较粗糙，削皮时要注意安全，以免划伤手指，削好皮的牛蒡可以切成片、丝或段，根据不同的做法进行处理。

牛蒡的家常做法

1、牛蒡炒肉丝

材料：牛蒡 200 克、猪肉 100 克、青椒 1 个、红椒 1 个、姜 1 片、蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐 1/2 茶匙、白糖 1/2 茶匙、鸡精 1/2 茶匙、淀粉 1 茶匙、食用油适量。

做法：

（1）将牛蒡洗净后，用削皮刀削去表皮，切成丝备用。

（2）将猪肉洗净后，切成丝备用，青椒、红椒洗净后，去籽切丝备用，姜、蒜切末备用。

（3）将肉丝放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1/2 茶匙盐、1/2 茶匙白糖、1/2 茶匙鸡精、1 茶匙淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

（4）热锅凉油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。

（5）锅中留底油，放入姜、蒜末煸炒出香味，加入牛蒡丝煸炒至断生。

（6）加入青椒、红椒丝继续煸炒，炒至青椒、红椒断生。

（7）加入炒好的肉丝，翻炒均匀，加入 1/2 茶匙盐调味，翻炒均匀即可出锅。

2、牛蒡玉米排骨汤

材料：牛蒡 200 克、玉米 1 根、排骨 300 克、姜 1 片、蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、盐 1/2 茶匙、鸡精 1/2 茶匙、葱花适量。

做法：

（1）将牛蒡洗净后，用削皮刀削去表皮，切成段备用，玉米洗净后，切成段备用，排骨洗净后，剁成块备用，姜、蒜切末备用。

（2）将排骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨洗净备用。

（3）将焯好水的排骨、牛蒡、玉米、姜、蒜放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时。

（4）加入 1/2 茶匙盐、1/2 茶匙鸡精调味，继续炖煮 10 分钟。

（5）撒上葱花即可出锅。

3、牛蒡炒鸡蛋

材料：牛蒡 200 克、鸡蛋 2 个、盐 1/2 茶匙、鸡精 1/2 茶匙、食用油适量。

做法：

（1）将牛蒡洗净后，用削皮刀削去表皮，切成丝备用，鸡蛋打入碗中，加入 1/2 茶匙盐，搅拌均匀备用。

（2）热锅凉油，放入牛蒡丝煸炒至断生。

（3）加入鸡蛋液，翻炒均匀，炒至鸡蛋液凝固。

（4）加入 1/2 茶匙鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

4、凉拌牛蒡

材料：牛蒡 200 克、胡萝卜 100 克、黄瓜 100 克、盐 1/2 茶匙、白糖 1/2 茶匙、生抽 1 汤匙、白醋 1 汤匙、香油 1 茶匙、蒜末适量。

做法：

（1）将牛蒡洗净后，用削皮刀削去表皮，切成丝备用，胡萝卜、黄瓜洗净后，切成丝备用。

（2）将牛蒡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入碗中，加入 1/2 茶匙盐、1/2 茶匙白糖、1 汤匙生抽、1 汤匙白醋、1 茶匙香油、蒜末，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

（3）将腌制好的凉拌牛蒡装盘即可。

牛蒡是一种营养丰富、具有多种健康功效的食材，通过以上几种家常做法，我们可以轻松地将牛蒡融入到日常饮食中，享受它带来的美味和健康，在烹饪牛蒡时，我们可以根据自己的口味和喜好进行调整，让牛蒡的口感更加丰富多样，希望大家都能喜欢上这种美味又健康的食材！