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根据生产工艺的不同，首次将武汉热干面细分为生干型、生湿型、半熟型、速冻型及方便型干面、方便型湿面等6个种类。下面一起了解下！
1、生干型热干面
以小麦粉为主要原料，适量添加食用盐、碳酸钠等辅料，经混合、和面、压面、成型、干燥、包装等工艺，制成具有热干面面条特有的自然碱黄色面条，添加或不添加其他调味料包而成的食品。
2、生湿型热干面
以小麦粉为主要原料，适量添加食用盐、碳酸钠等辅料，经混合、和面、压面、成型、包装等工艺，制成具有热干面面条特有的自然碱黄色面条，添加或不添加其他调味料包而成的食品。
3、半熟型热干面
以小麦粉为主要原料，适量添加食用盐、碳酸钠等辅料，经混合、和面、压面、成型、蒸煮、淋油、掸面、冷却、包装等工艺，制成具有热干面面条特有的自然碱黄色面条，添加或不添加其他调味料包而成的食品。
4、速冻型热干面
以小麦粉为主要原料，适量添加食用盐、碳酸钠等辅料，经混合、和面、压面、成型、蒸煮、淋油、掸面、冷却、包装、速冻等工艺，制成具有热干面面条特有的自然碱黄色面条，添加或不添加其他调味料包而成的食品
5、方便型干面
以小麦粉为主要原料，适量添加食用盐、碳酸钠等辅料，经混合、和面、压面、成型、蒸煮、淋油、掸面、成型、干燥、冷却、包装等工艺，制成具有热干面面条特有的自然碱黄色面条，并添加其他调味料包而成的食品。
6、方便型湿面
以小麦粉为主要原料，适量添加食用盐、碳酸钠等辅料，经混合、和面、压面、成型、蒸煮、淋油、掸面、冷却、包装等工艺，制成具有热干面面条特有的自然碱黄色面条，并添加其他调味料包而成的食品，该类产品均应在冷藏条件下贮存与运输，因此也可称为冷藏方便型热干面。
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