“天下第一蒸”开笼
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□楚天都市报极目新闻记者 张盼 通讯员 熊文婷
11月9日上午，在天门市陆羽广场，“天下第一蒸”开笼，1080道蒸菜免费送给市民品尝。该活动是第五届荆楚乡村文化旅游节子活动之一。
第五届荆楚乡村文化旅游节于11月8日至10日举行，包括8项主体活动和7项地方特色活动。为丰富节会形式、体现地方特色，天门市在节会期间特别策划了江汉平原蔬菜产业大会、“天下第一蒸”开笼仪式等系列子活动，通过全国农产品产销对接，大力推动产业融合发展，打造全省文旅融合体验基地，为产业转型升级、乡村全面振兴提供有力支撑。
千道蒸菜喷香开笼
11月9日上午11时许，天门市陆羽广场聚集着众多热情的市民，大家是来一睹“天下第一蒸”开笼并尝鲜的。
“开笼!”11时38分，随着一声响亮的号子，数名蒸菜师傅一起发力，抬起硕大的蒸笼盖。顿时，腾腾热气和着浓浓菜香弥漫开来。
极目新闻记者现场看到，该蒸笼直径2.8米、高1.8米，内置多层小台阶，满满盛放着各种天门特色蒸菜，有粉蒸茼蒿、粉蒸肉、粉蒸甲鱼、清蒸鮰鱼肚、鳜鱼豆腐、炮蒸鳝鱼等。
天门蒸菜历史源远流长。天门石家河遗址出土了大量陶甑、陶罐等蒸食器具，这是天门先人在距今6000至4000年前就已掌握蒸菜技艺的重要佐证，奠定了天门“中国蒸菜之乡”的基础。
“我们制作了10余个主要菜品、1080道蒸菜。”“天下第一蒸”大师傅、来自天门肥仔美食家常蒸菜馆的吴进波介绍，一个月前他就接到了制作千道蒸菜的任务。为了高水平展现天门蒸菜的水准，全面呈现粉蒸、扣蒸、酿蒸等9种天门蒸菜技法，他和6位骨干师傅反复商讨，在菜品设计、食材使用、口味调整等方面耗费了极大心力。为确保菜品新鲜，8日晚，他带领18名团队成员忙活了一整夜，9日一早才把成品运到现场开蒸。食材选用天门本地所产健康绿色蔬菜，有白萝卜、胡萝卜、甘蓝等。从现场情况来看，非常受大家欢迎。
“我一大早就过来排队，‘抢’到了最爱的蒸排骨，很高兴！”家住天门市区的吴奶奶手里端着小蒸笼，脸上笑出了幸福的褶子。
好味道源自好食材
在天门，“甑蒸锅煮”是待客的最高礼节。数千年来，天门蒸菜代代相传，不断增益，至今已经形成9大系列、3000多个品种，菜品之丰、技法之多、味型之广，在全国独树一帜。
好味道离不开好食材。近年来，地处江汉平原腹地的天门市持续做强蔬菜产业，不断擦亮“天门蒸菜”品牌，二者形成了良性循环发展。加快建设四化同步发展示范区，大力发展农副产品深加工产业，全面壮大露地蔬菜、设施蔬菜、水生蔬菜、特色蔬菜等4大板块，建成国家级产业强镇2个、万亩以上蔬菜乡镇10个，培育出国家地理标志产品6个、国家级“一村一品”示范村镇5个、国家级农业产业化龙头企业3家、国家驰名企业商标2个，带动20万菜农人均增收2万元以上，蔬菜产业已经成为天门农业的支柱产业、富民产业，为天门蒸菜提供了优质的食材；通过开展天门蒸菜美食文化节和研讨会、举办全国蒸菜技能比赛、发布“天门蒸菜”区域公用品牌等，进一步彰显天门蒸菜文化的魅力，促进了天门蔬菜产业发展。
11月9日，江汉平原蔬菜产业大会在天门市开幕，来自全国各地的蔬菜领域专家学者、客商代表齐聚一堂，共商合作，共谋发展。当天，“楚宴天下 蒸在天门”蒸菜美食文化巡展举行。天门市政府与中国蔬菜流通协会签订战略合作协议，双方将在助力农产品产销对接、推进农产品流通基础设施建设、支持农产品生产龙头企业发展等方面开展深度合作。现场签约招商引资项目26个，其中农副产品深加工和文化旅游类项目13个、其他产业类项目13个，签约总金额101.18亿元。下一步，天门市将继续做强“壹品天门”“天门蔬菜”区域公用品牌，加快建设国家农业现代化示范区、华中地区蔬菜集散基地、全省优质农产品供应基地，让百姓生活更富、日子更美。
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